Las ensaladas son los platillos favoritos de los días de calor, y excelentes acompañantes para la carne asada del Cuatro de Julio.
Para hacer una buena ensalada es necesario que los ingredientes sean siempre de primera calidad. El aceite de oliva se considera el mejor. Cuando elijas el vinagre, asegúrate de que sea de vino tinto, ya que se considera de más alta calidad.
La ensalada debe prepararse cuando menos media hora antes de servirla para que la verdura se impregne bien del aceite y vinagre.
Cuando la ensalada es de lechuga debe hacerse al momento de servirse, porque de otra forma la lechuga se oxida y marchita.
Para que la lechuga tenga mejor aspecto, se limpia y lava unas dos horas antes de servirse y se acomoda en una fuente con bastante hielo en el refrigerador para que se endurezca. A la hora de prepararla, se pone en una toalla de cocina y se escurre para que no tenga nada de agua.
Cuando hagas ensaladas con cualquier otra verdura cruda, haz lo mismo que con la lechuga; solamente las verduras cocidas se escurren en caliente y se preparan enseguida para que reposen en el aceite.
