A todos les encanta comer ricos y deliciosos platos de acompañamiento para completar los platos principales que más les gusta cenar. Se crearon estas recetas con unos cuantos ingredientes sorprendentes que reducen grasa y calorías. Se sorprenderá con los deliciosos y cremosos resultados que se obtienen con la leche evaporada baja en grasa.
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Pasta con cremosa salsa de tomates
Ingredientes:
2 tazas (8 onzas) de pasta penne cruda
8 tomates secados al sol, picados (aproximadamente 1/3 de taza)
1 lata (12 onzas líquidas.) de leche evaporada baja en grasa Nestlé Carnation Evaporated Lowfat 2% Milk
2 tazas (paquete de 8 onzas) de mezcla de cuatro quesos desmenuzados estilo italiano
1 cucharadita de albahaca seca
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Procedimiento:
1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, pero añada los tomates secados al sol 2 minutos antes de terminar la cocción; escúrrala.
2. Combine en una cacerola mediana, mientras tanto, la leche evaporada, el queso, la albahaca, el ajo en polvo y la pimienta. Cocine esto a fuego medio-alto, revolviéndolo de vez en cuando, hasta que se derrita el queso. Retire la cacerola del fuego.
2. Agregue la pasta y los tomates secados al sol a la salsa de queso; revuélvalos bien.
Puré de papas rojas con queso
Ingredientes:
3 libras de papas rojas nuevas, sin pelar, cortadas en cuartos
1 taza o más de leche evaporada baja en grasa Nestlé Carnation Evaporated Lowfat 2% Milk
2 cucharadas de mantequilla, cortada en pedazos
3/4 taza de mezcla de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra molida al gusto
Procedimiento:
1. Coloque las papas en una cacerola grande. Cúbralas con agua; déjelas hervir. Cocínelas a fuego medio-alto de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas; escúrralas.
2. Devuelva las papas a la cacerola. Bátalas con una mezcladora de mano durante unos cuantos minutos a fin de desmoronarlas. Agregue la leche evaporada y la mantequilla; bátalas hasta incorporarlas bien. (Quedarán unos cuantos grumos.)
3. Agregue más leche evaporada, en caso de que desee una consistencia más suave. Incorpore el queso. Condimente el puré con sal y pimienta al gusto.
Risotto con chícharos y queso parmesano
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 taza de arroz arborio crudo
2 tazas de caldo o consomé de pollo
1 taza de leche evaporada baja en grasa Nestlé Carnation Evaporated Lowfat 2% Milk
1/2 taza de chícharos (arvejas, guisantes) congelados (descongélelos antes de usar)
1/4 a 1/2 cucharadita de cáscara rallada de limón (opcional)
Sal y pimienta negra molida al gusto
1/4 taza (aproximadamente 1 onza) de queso parmesano finamente rallado
Procedimiento:
1. Caliente el aceite a fuego medio-alto en una cacerola antiadherente de tamaño mediano. Agregue la cebolla; cocínela, revolviéndola de vez en cuando, durante 3 minutos aproximadamente o hasta que esté tierna. Incorpore el ajo y cocínelo hasta que suelte su fragancia. (No lo dore.) Incorpore el arroz; cocínelo por 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
2. Incorpore el caldo y la leche evaporada. Reduzca el fuego a medio. Cocine el arroz, revolviéndolo con frecuencia, de 20 a 25 minutos o hasta que quede tierno pero firme al masticarlo. (La mezcla quedará cremosa y será necesario revolverla más en caso de ponerse espesa.) Retire la cacerola del fuego; incorpore los chícharos y la cáscara rallada de limón, de así desearlo. Condimente el risotto con sal y pimienta al gusto. Sírvalo de inmediato con queso parmesano.
