Llega el verano y no hay nadie a quien no se le antoje comer carretadas completas de helado para saciar el calor.
No obstante, todo exceso alimenticio puede suponer riesgos, por lo que la chef Lorena García y el helado Slow Churned de Dreyer's han querido compartir unas recetas que incorporan un helado bajo en grasas con sanos ingredientes como frutas frescas.
Al mismo tiempo, a su paso por RUMBO, García, quien es una reconocida chef de origen venezolano, nos dejó unos consejos para comer sanamente este verano:
1. -Revisar los niveles de azúcares, carbohidratos, grasa y calorías en la caja de los productos a comprar.
2. Comprar frutas y vegetales lo más maduros posible. De esa forma no hay que añadirles más azúcar.
3. Usar métodos de cocción saludables como hornear, saltear o cocinar al vapor y, en lo posible, mantener los productos en su estado más natural.
4. Vigilar el tamaño de las porciones; comer una taza de helado, en lugar de tres. "No es tanto lo que uno come, sino la cantidad que uno come", dice la chef García.
5. Encontrar un vehículo para que los niños coman frutas o verduras, si no les gustan. Ensalada de frutas con helado o arroz con verduras son un par de sencillos ejemplos.
Además, los helados Slow Churned de Dreyer's están orgizando 1,500 fiestas de helado para comunidades en todo el país.
Si usted quiere ganar una de esas fiestas para su comunidad, visite la página www.slowchurned.com/espanol para contar, en 350 palabras, por qué su comunidad se merece esta fiesta.
Aquí están tres recetas de la chef García. ¡Buen provecho y un delicioso verano! (Redacción)
Batido de plátanos y fresa
4 porciones
Ingredientes
n 2 tazas de helado de vainilla Slow Churned, sin azúcar o yogurt extra
n 1 taza de plátano en cuadritos
n 1 taza de fresasen en cuadritos
n 1 taza de leche descremada
n Crema batida descremada para
n Hojita de menta, para adornar
En una licuadora coloque el helado, los plátanos, las fresas y la leche. Licúe hasta que esté bien mezclado. Puede obtener la consistencia deseada agregando o quitando leche si lo necesita.
Vierta el batido en vasos altos y aderece hasta arriba con una cucharada de crema batida. Al final coloque una hojita de menta.
Shortcake veraniego de frutas
Ingredientes
n Helado de vainilla ligero, postre de yogurt helado o helado ligero sin azúcar añadida de vainilla de la marca Slow Churned de Dreyer's
n 1 1/2 tazas de mezcla para hornear tipo buttermilk
n 1/2 taza de azúcar
n 1 taza de yogurt de vainilla semidescremada
n 3 claras de huevo batidas
n 3 tazas de fruta de temporada fresca (fresas rebanadas, blueberries, raspberries, duraznos rebanados, nectarinas rebanadas, etc).
n Hojitas de menta para decorar
Precaliente el horno a 375° F
Combine la mezcla para hornear y media taza de azúcar. Incorpore yogurt y las claras de huevo hasta que se mezcle. Extienda la mezcla en un molde para pastel redondo de 9 pulgadas engrasado. Hornee 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Deje enfriar 15 min. Desmolde el pastel y enfríe sobre una rejilla. Mientras se enfría, combine la fruta con el resto del azúcar. Cubra y refrigere. Deje el helado a temperatura ambiente 5-10 minutos. Corte el pastel en dos de forma transversal y coloque la parte de abajo sobre un plato de servir. Cubra con una capa de helado (unas dos tazas) y coloque la mitad de la mezcla de la fruta encime del helado. Repita el proceso terminando con la fruta. Adorne con una hojita de menta.
Rollo helado al Cafe au Lait
12 porciones
Ingredientes
n Helado Slow Churned tipo French Silk
n 6 huevos grandes, separados, a temperatura ambiente
n 1/2 taza de azúcar
n 3onzas de chocolate semidulce, derretido
n 1 cucharadita de vainilla
n 2 cucharaditas de polvo de café exprés instantáneo
n 1/8 de cucharadita de sal
n 2 cucharadas de harina all-purpose
n 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
n Azúcar glas
Precaliente el horno a 375°F.
Cubra un molde para hornear rollo de 15X10 pulgadas con papel de cera. Engrase el papel y el borde del molde. Con una batidora, bata las yemas con un cuarto de taza de azúcar hasta que espese y se ponga color limón. Añada el chocolate, la vainilla, el polvo de café exprés y la sal. Mezcle para incorporar. En un bol aparte, bata las claras de huevo cerca de 1 minuto hasta que espumen. Poco a poco añada el cuarto de taza de azúcar restante. Siga batiendo hasta que las claras estén tiesas pero aún húmedas y brillantes. Incorpore 1/3 de la mezcla de las claras en la mezcla del chocolate para aligerarlo. Con una espátula, incorpore el resto de las claras con suavidad. Vierta la mezcla de manera homogénea en el molde previamente preparado.
Encrespe dos pliegos de papel aluminio y con ellos cubra el molde con soltura sin que toquen la mezcla. Esto mantiene la humedad en el bizcocho y hará más fácil enrollarlo. Hornee entre 8 y 12 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro de la mezcla, éste salga limpio. Tenga cuidado de no hornear de más.
Mientras el pan se hornea, espolvoree una toalla de cocina con abundante azúcar glas. Cuando el pastel esté listo, sáquelo del molde y colóquelo sobre esa toalla. Elimine cualquier resto de papel aluminio y cualquier borde crujiente. Inmediatamente enrolle el pastel en la toalla por la parte más corta y déjelo enfriar sobre una rejilla.
Para ensamblar: deje el helado a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para que se suavice. Desenrolle el pastel; embadurne el pastel con el helado de manera homogénea. Enrolle el pastel con suavidad. Envuelva en papel aluminio y congele. Para servir espolvoree azúcar glas sobre el rollo antes de rebanar.
