El pescado y los vegetales son complementos ideales de los menús en los aviones. AA
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Las ventajas de volar en primera clase son muchas, entre ellas una de bien deliciosa: su gastronomía.
Algunos de los mejores y reconocidos chefs del mundo son los que sugieren el menú y dedican semanas para su elección —aunque muchas veces sus recomendaciones no tienen nada que ver con las opciones que ofrecen para los pasajeros que vuelan en la clase turista más asequible—.
Es el caso de la compañía American Airlines (AA), que en su nuevo vuelo de Los Ángeles a Shanghai sin escalas, ofrecerá a sus clientes platillos que van desde Filete con hongos hasta Pato en salsa de ciruela pasa.
Dennis Hammett, gerente de Mercadeo y Diseño de Productos abordo de AA, dice que les lleva casi seis meses la elección de los menús en sus vuelos internacionales.
Para este vuelo a Shanghai en el Boeing 777, que fue inaugurado el pasado cinco de abril y que tendrá capacidad para 247 pasajeros, 16 asientos de Primera Clase, 37 para clase de negocios y el resto para clase comercial, el reconocido chef Sam Choy fue el encargado de diseñar un menú con sabores asiáticos.
“Lo que hacemos es contactar diferentes fuentes para el diseño y el sabor de nuestro menú”, explicó Hammett.
Para este caso en particular, dijo el gerente de mercadeo, contactaron a personal del grupo de recursos asiáticos con el que cuenta la compañía para obtener sugerencias más concretas sobre los platos.
“Nos guiamos con su experiencia para determinar las diferencias culturales gastronómicas, particularmente en esta ruta”, dice.
En la selección de menús en general que AA ofrece a sus clientes en los vuelos internacionales, enfantiza Hammett, un factor determinante es la demografía de sus clientes y sus gustos gastronómicos.
El chef Sam Choy, originario de las islas de Hawaii, tomó en cuenta todos esos estudios de la compañía para decidir el menú y el sabor que debe tener cada entrante.
Para este este vuelo, dice Dennis Hammett, el menú comprende Filete con hongos, un corte de res bañado en salsa de ese vegetal, acompañado con calabazas a la parrilla y papas con paprika.
También ofrecerán Corvina agridulce, que consiste en un filete de pescado con salsa agridulce (estilo asiático) acompañado de zanahorias, bok choi (col china) y fideos fritos.
“Esta es una inspiración del chef Choy”, comenta Hammett.
Otra opción para los pasajeros de primera clase, será el Pato en salsa de ciruela, que es una pechuga de pato rostizada y bañada en esa sala, acompañada de brócoli chino, zanahorias y arroz Jazmín.
Como aperitivos, les ofrecerán platillos inspirados en la comida china, como pato y cangrejo acompañados en ensalada de frijol de soya y algas.
El menú que ofrecen a los pasajeros es cambiado cada mes.
A pesar de que la economía ha obligado a las compañías aéreas a reducir sus gastos, en el servicio de gastronomía no vacilan demasiado.
“Nos hemos dado cuenta de que tenemos que elevar el nivel [de calidad] para estar por encima de nuestra competencia”, señala el gerente de Mercadeo y Diseño de Productos abordo de American Airlines.
Este agregó que “aunque tomamos en cuenta que tenemos que adaptarnos a la economía actual y a la situación de la industria de las aerolíneas en particular, nos aseguramos de obtener productos de calidad para satisfacer la demanda de nuestros clientes”.
Hammett enfatizó que aunque no ofrecen la gastronomía gourmet a todos sus clientes, también ponen especial atención a los servicios del resto de sus pasajeros.
“Hemos analizado y mejorado nuestro servicio de cabina en todos nuestros vuelos, ya que todos nuestros clientes son importantes”, señala.
Algunos de los mejores y reconocidos chefs del mundo son los que sugieren el menú y dedican semanas para su elección —aunque muchas veces sus recomendaciones no tienen nada que ver con las opciones que ofrecen para los pasajeros que vuelan en la clase turista más asequible—.
Es el caso de la compañía American Airlines (AA), que en su nuevo vuelo de Los Ángeles a Shanghai sin escalas, ofrecerá a sus clientes platillos que van desde Filete con hongos hasta Pato en salsa de ciruela pasa.
Dennis Hammett, gerente de Mercadeo y Diseño de Productos abordo de AA, dice que les lleva casi seis meses la elección de los menús en sus vuelos internacionales.
Para este vuelo a Shanghai en el Boeing 777, que fue inaugurado el pasado cinco de abril y que tendrá capacidad para 247 pasajeros, 16 asientos de Primera Clase, 37 para clase de negocios y el resto para clase comercial, el reconocido chef Sam Choy fue el encargado de diseñar un menú con sabores asiáticos.
“Lo que hacemos es contactar diferentes fuentes para el diseño y el sabor de nuestro menú”, explicó Hammett.
Para este caso en particular, dijo el gerente de mercadeo, contactaron a personal del grupo de recursos asiáticos con el que cuenta la compañía para obtener sugerencias más concretas sobre los platos.
“Nos guiamos con su experiencia para determinar las diferencias culturales gastronómicas, particularmente en esta ruta”, dice.
En la selección de menús en general que AA ofrece a sus clientes en los vuelos internacionales, enfantiza Hammett, un factor determinante es la demografía de sus clientes y sus gustos gastronómicos.
El chef Sam Choy, originario de las islas de Hawaii, tomó en cuenta todos esos estudios de la compañía para decidir el menú y el sabor que debe tener cada entrante.
Para este este vuelo, dice Dennis Hammett, el menú comprende Filete con hongos, un corte de res bañado en salsa de ese vegetal, acompañado con calabazas a la parrilla y papas con paprika.
También ofrecerán Corvina agridulce, que consiste en un filete de pescado con salsa agridulce (estilo asiático) acompañado de zanahorias, bok choi (col china) y fideos fritos.
“Esta es una inspiración del chef Choy”, comenta Hammett.
Otra opción para los pasajeros de primera clase, será el Pato en salsa de ciruela, que es una pechuga de pato rostizada y bañada en esa sala, acompañada de brócoli chino, zanahorias y arroz Jazmín.
Como aperitivos, les ofrecerán platillos inspirados en la comida china, como pato y cangrejo acompañados en ensalada de frijol de soya y algas.
El menú que ofrecen a los pasajeros es cambiado cada mes.
A pesar de que la economía ha obligado a las compañías aéreas a reducir sus gastos, en el servicio de gastronomía no vacilan demasiado.
“Nos hemos dado cuenta de que tenemos que elevar el nivel [de calidad] para estar por encima de nuestra competencia”, señala el gerente de Mercadeo y Diseño de Productos abordo de American Airlines.
Este agregó que “aunque tomamos en cuenta que tenemos que adaptarnos a la economía actual y a la situación de la industria de las aerolíneas en particular, nos aseguramos de obtener productos de calidad para satisfacer la demanda de nuestros clientes”.
Hammett enfatizó que aunque no ofrecen la gastronomía gourmet a todos sus clientes, también ponen especial atención a los servicios del resto de sus pasajeros.
“Hemos analizado y mejorado nuestro servicio de cabina en todos nuestros vuelos, ya que todos nuestros clientes son importantes”, señala.
