¡Espero que lo disfruten!
2 tazas de leche de coco
2 tazas de crema de leche (“heavy cream”).
3/4 taza de azúcar.
6 yemas grandes (“large”).
1/2 cucharadita de sal.
1 cucharada de vainilla.
1.- En una olla bien profunda y resistente al fuego, combinar la leche de coco y la crema de leche. Poner al fuego hasta que hierva.
2.- En otro envase resistente al fuego, combinar las vainilla, las yemas, el azúcar y la sal. Usando un globo de mano (“whisker”), batir bien esta mezcla.
3.- Sin dejar de batir la mezcla de los huevos, agregar parte de la leche hirviendo.
4.- Colocar el resto de la leche al fuego y vertir la mezcla de los huevos; cocinar hasta que tome una consistencia espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Islas Flotantes6 claras de huevo a temperatura ambiente.
1 1/2 tazas de azúcar súper fina.
1/2 cucharadita de crema tártara.
1 cucharada de vainilla clara.
3 tazas de agua.
3 tazas de leche.
1.- En un sartén de freír, colocar la leche y el agua. Poner a fuego lento.
2.- En la olla de la mezcladora eléctrica, usando el globo (“whisker”), batir las claras a velocidad media alta por un minuto aproximadamente.
3.- Agregar el azúcar poco a poco con la crema tártara y la vainilla. Batir por 10 minutos aproximadamente. Retirar la olla de la máquina y con la ayuda de una cuchara para sopa, tomar porciones de esta mezcla y con cuidado tratar de deslizar esta porción dentro del sartén con la mezcla de leche y agua caliente.
4.- Cocinar por aproximadamente un minuto y usando una espátula voltear y cocinar por otro minuto.
5.- Sacar cada porción y colocar sobre una parrilla para que se escurran.
1.- En una copa para champán o una dulcera pequeña, colocar dos o tres “Islas” y cubrir con la salsa de coco. Para adornar, colocar un poquito de coco rallado en la parte de arriba.
2.- Refrigerar hasta una hora antes de servir.
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