Patricia Prieto. patricia.prieto@laopinion.com
Ingredientes
10 papas grandes
4 yemas de huevo
2 tazas de queso mozzarela, añejo o cotija cortado en pedacitos o rallado, según el gusto
12 cucharadas de harina de trigo regular cernida
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocinar las papas y cuando estén blandas retirarlas del fuego y dejarlas enfriar. Luego se machacan hasta formar un puré al que se le agrega las yemas de huevo, la sal y la pimienta y el queso rallado, si es que así gusta. De lo contrario, se usa el queso cortado en trozo, el cual se incorpora al medio de las tortitas que se cubren con la harina y se fríen en aceite vegetal por cada lado.
Fuente: Eloísa Sosa Gutiérrez
