Esta semana les traigo dos riquísimas recetas de galletitas. La primera es la “madeleines” y la segunda, otra un poquito más densa .
3/4 barrita mantequilla sin sal;
1 taza harina;
1/2 cucharadita de polvo de hornear;
1/8 cucharadita de sal;
3 huevos grandes;
2/3 taza azúcar granulada;
1/2 cucharadita de vainilla ”Madagascar Bourbon”;
1/2 cucharada de ralladura de limón.
1.— Colocar la mantequilla en un envase pequeño, derretir hasta que tome un color dorado y toda la leche que ésta contiene se evapore. Retirar del fuego y dejar refrescar 2 min.
2.— En la olla de la mezcladora eléctrica, colocar los huevos, azúcar, sal, vainilla y ralladura de limón, batir bien a velocidad media alta, por 10 minutos. Bajar la mezcla de la máquina.
3.— Combinar el polvo de hornear y la harina, dentro de un cernidor y agregar en tres partes a la mezcla de los huevos. Con movimientos envolventes y usando una espátula grande de goma, mezclar hasta que la harina esté bien integrada. Agregar la mantequilla y terminar de mezclar.
4.— Coloque esta mezcla en el refrigerador por 30 minutos.
5.— Engrasar y cubrir ligeramente con harina, los moldes para “Madeleines” y usando una cuchara, rellenar los moldes con esta mezcla.
6.— Hornear a 350 g, de 12 a 15 min.
1/2 librita mantequilla suave sin sal;
1/2 taza azúcar;
1/2 taza azúcar morena;
2 taza harina;
1/4 taza pistacho triturado;
1/4 taza nueces trituradas;
1/4 taza pecan triturado;
1/4 taza almendras trituradas;
1 Cucharadita de vainilla.
1.— Batir mantequilla y azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa.
2.— Agregue la vainilla, la harina y las semillas trituradas y mezclar todo.
