Al finalizar el Día de Acción de Gracias cuentas con una buena cantidad de pavo sobrante, que tanto tú como tu familia disfrutarán en las formas y variantes más diversas en las próximas semanas. Sin embargo, con un poco de creatividad, los días de pavo constante no tienen que estar condenados a la monotonía.
A continuación, una forma nueva de servir ese pavo cocido:
Tacos de pavo estilo suroeste
Ingredientes:
1 1/2 taza de maíz fresco, enlatado o granos de maíz descongelados sin agua
1/2 taza de tomates roma, picados.
3 cucharadas de cebolla roja picada
3 cucharadas de cilantro fresco picado
2 cucharadas de jugo de lima
1 chile serrano de tamaño mediano, fresco, sin semillas y bien picado
1 diente de ajo, picado
1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
1 charadita de chipotle en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de semillas de comino
pimienta negra al gusto
Tacos
1 cucharada de aceite de oliva
3 tazas de sobras de pavo deshebrado
polvo de chile chipotle al gusto
12 tortillas de maíz
Lechuga picada al gusto
Crema agria (opcional)
Preparación:
1. Caliente el maíz seco en una sartén no adhesiva (sin aceite) o a fuego medio alto por dos o tres minutos, o hasta que esté tostado.
2. Combine los demás ingredientes en un recipiente y añada el maíz. Cubra y refrigere por dos horas para permitir que se mezclen los sabores.
3. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto.
4. Añada las sobras del pavo y saltee de cuatro a cinco minutos, o hasta que estén calientes.
5. Añada polvo de chipotle adicional al gusto.
6. En otra sartén, caliente las tortillas un minuto por cada lado o hasta que estén calientes. ¡No deje que se enfríen!
7. Doble cada tortilla por la mitad y añada la lechuga picada, 1/4 de pavo y 1/4 de taza de salsa de maíz en cada taco.
Ensalada de pavo
Ingredientes:
2 tazas de pavo cocido, picado en trocitos
1 taza de uvas sin semilla, cortadas en mitad
3/4 de taza de nueces de nogal, picadas
1/4 de taza de pimiento morrón rojo del enlatado, asado, sin líquido y picado
1 1/4 de taza de cebollas verdes, finamente picadas
6 panes tipo bolillo o 12 rodajas de pan cuadrado
Hojas de lechuga
Preparación:
1. Para hacer el aderezo, combine todos los ingredientes en un recipiente hondo.
2. Para hacer la ensalada, combine el pavo, uvas, nueces de nogal, pimiento morrón rojo y las cebollas verdes, con la mitad del aderezo.
3. Para hacer las tortas, parta el pan de bolillo a la mitad, si está usando pan en rodajas, póngalo a tostar. Prepare el emparedado poniendo hojas de lechuga y 2/3 taza de la ensalada de pavo sobre cada mitad de pan. Sirva el aderezo que sobró como condimento.
Arroz con pavo
Ingredientes:
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharaditas de aceite de canola o maní
1 1/4 tazas de caldo de pollo sin grasa
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de pimiento inglesa molida
10 albaricoques secos, picados en cuartos
1 cucharada de chiles verdes enlatados, picados
1 taza de rodajas de tomates frescos
1 libra de pechuga de pavo cocido, cortado en pequeños pedazos
Sal y pimienta a gusto
1 1/4 tazas de arroz cocido, tibio
Procedimiento:
1. Saltear la cebolla y el ajo en aceite, en una sartén grande, hasta que la cebolla esté tierna, durante unos cinco minutos.
2. Añadir los ingredientes restantes, con excepción de la sal, la pimienta y el arroz. Cocinar hasta el hervor. Reducir la temperatura y dejar que la mezcla hierva a fuego lento, cubierta, hasta que el pavo esté tierno.
