Ingredientes

1 libra de espinacas bien lavadas y picadas

4 onzas de dientes de ajos pelados

2 onzas de chile jalapeño sin semillas y venas

1 manojo de cilantro lavado y deshojado

1/2 libra de pacanas

1/2 taza de aceite de canola

6 hojas frescas de albahaca

Zumo de tres limones

Sal al gusto

Preparación

Mezclar primero el ajo y el chile en una licuadora o un procesador de comida. Luego agregue las hojas de albahaca y el cilantro. Siga licuando y, alternado el jugo de limón y el aceite , vaya poco a poco agregando las hojas de espinacas picadas y las pacanas hasta formar una pasta suave. Ponga sal al gusto.

El pesto al estilo mexicano se puede usar con cualquier tipo de pasta. Va también con ensaladas.

Fuente: Chef Patricia Zarate, Homegirl Café.