A la crema, en brochetas, paté, guisado, asado o en caldos, son algunas de las muchas opciones que existen al momento de preparar esta imprescindible proteína.
El pollo es quizá uno de los alimentos que más preparaciones pueden tener en la cocina, ya que por ser carne neutra, baja en grasa, colesterol y, sobre todo, muy económica, resulta ideal para incluirla al menos tres veces por semana; para conocer más sobre esta proteína así como algunas recetas, tome en cuenta lo siguiente:
Ensalada César con pollo
Ingredientes:
1 lechuga
1 pechuga de pollo troceada
2 rebanadas de pan integral
70 grs. de queso parmesano
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de jugo de limón
2 filetes de anchoas
2 cucharadas de mayonesa light
1 diente de ajo
Pimienta al gusto
Preparación:
1. Limpiar la lechuga, escurrirla, cortarla en trozos irregulares y reservarla en una ensaladera.
2. Cortar el pan en cuadros pequeños y freírlos en aceite hasta que doren por ambos lados; añadirlos luego a la lechuga.
3. Rallar el queso finamente por encima de la lechuga y los trozos de pan.
4. Para preparar el aderezo, mezclar en un recipiente aparte el vinagre, jugo de limón; machacar las anchoas y el ajo, añadir la mayonesa con pimienta y revolver bien.
5. Finalmente incorporar esta preparación al vinagre con limón, mezclar bien y sazonar la ensalada con este aderezo.
Brochetas de pollo
Ingredientes:
500 grs. de pechuga de pollo deshuesada
1 calabaza pequeña
2 zanahorias
8 tiras de tocino ahumado
1 pimiento morrón rojo
1 cucharada de albahaca
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de vino blanco
Palos de bambú de 10 cm.
Preparación:
1. Trocear el pollo en cubos de 3 centímetros, trozar la calabaza en cubos, pelar la zanahoria y cortarla en rectángulos más delgados.
2. Cortar en trozos de 2 centímetros el tocino, lo mismo que el pimiento morrón; insertar en las brochetas intercalando todos los ingredientes.
3. Cubrir las brochetas con una mezcla del diente de ajo picado con la albahaca, 1 pizca de sal, pimienta al gusto y hierbas finas.
4. Agregar sobre las brochetas el vino blanco y hornear a 200 grados centígrados durante 20 minutos.
Fajitas de pollo
Ingredientes:
1/2 taza de jugo de limón
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de pimienta negra
6 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de cilantro fresco picado
2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Mezclar el jugo de limón, ajo, pimienta, aceite, cilantro, sal y pimienta.
2. Marinar el pollo tapado en el refrigerador por 1 hora o durante toda la noche.
3. Asar a la parrilla o en una sartén estilo a la plancha hasta que el pollo esté cocido.
4. Cortar en tiras pequeñas y poner sobre una tortilla caliente de harina; agregar el aderezo o salsa de su preferencia.
Pollo a la naranja con mostaza
Ingredientes:
3/4 de taza de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de naranja
1/2 cucharada de mostaza tipo Dijón
1/2 cucharada de nuez moscada
1/2 cucharada de curry en polvo
Pimienta negra molida al gusto
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 cucharadas de fécula de maíz
3 cucharadas de caldo de pollo desgrasado
Preparación:
1. Mezclar el jugo de naranja con la ralladura, mostaza, nuez moscada y el curry en un recipiente grande y sazonar con pimienta al gusto.
2. Dejar marinar el pollo con esta salsa de una a dos horas.
3. Poner el pollo en un molde para hornear con un poco de la salsa marinada y reservar lo sobrante.
4. Hornear a 180 grados centígrados durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
5. Vertir en una olla el resto de la salsa marinada, calentar a fuego medio junto con la fécula de maíz disuelta en agua, dejar que hierva.
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