Ya sea como digestivo, para acompañar algún postre o platillo, o simplemente para amenizar tus reuniones, las bebidas a base de chocolate dan muestra de lo contemporáneo que puede verse este ingrediente ancestral.
El chef Daniel López, instructor de Gourmandes, Instituto de Ciencias Gastronómicas, señala que el chocolate, ya sea en polvo, líquido, tableta o pasta, tiene la particularidad de ser muy versátil.
"Se puede combinar con casi todo. En la coctelería encaja muy bien con productos a base de leche, por ejemplo, licores cremosos como el Baileys, licores con café como el Kahlúa, o licores de oleaginosas como de almendra, de nuez o de cacahuate, entre otros.
"Vainilla, canela, azúcar y cosas dulces como bombones también le sientan bien a estas bebidas".
Para elaborarlas no hay mucha ciencia. El experto recomienda partir de ingredientes base y hacer combinaciones sin limitar la creatividad.
Algunas de las propuestas que López brinda, con el fin de revolucionar esta clásica bebida, es el chocolate chip, un digestivo que se toma en las rocas y que se elabora con Baileys y licor de canela.
El coco almendra es perfecto para los amantes del chocolate caliente. Esta bebida se prepara también a base de leche, contiene chocolate de mesa, azúcar, Amaretto, que es licor de almendra, y va decorado con bombones.
"Éste es ideal para un día de frío, cuando no tengas ánimos de salir y te quieras apapachar con una bebida.
"Es importante saber que si la bebida lleva alcohol, éste se añade al final, porque si lo hierven se va a evaporar", explica el instructor.
Un shot de chocolate para recargar las pilas siempre es válido, y para lograrlo el chocolate fudge es ideal. Se prepara a base de Baileys, crema de cacao oscura y crema para batir; ésta es ideal para acompañar algún postre, especialmente brownies.
Al igual que toda la comida, la presentación, específicamente los vasos o tazas en donde se sirva, es importante, pues esto la hace todavía más atractiva.
"Se pueden emplear copas martineras, vasos altos, tequileros, tazas originales o con diseños padres, entre otros. Dependiendo de la mezcla que se elabore es el vaso que se va a utilizar.
"Mientras que crema batida, cerezas, galletas, palitos de chocolate, granillos o la combinación de azúcar y canela, entre otros toppings, son ese toque final que cualquier bebida a base de chocolate debe llevar", menciona el chef.
Peanut butter shake
1 porción
Tiempo de elaboración: 5 minutos
Grado de dificultad: bajo
1 taza de nieve de chocolate
1 taza de leche
2 cucharadas de crema de cacahuate
Crema batida para decorar
Chocolate líquido para decorar
Preparación:
Mezclar la nieve, la leche y la crema de cacahuate en la licuadora.
Servir la bebida en un vaso alto y decorar con crema batida y chocolate líquido.
Coco almendra
4 porciones
Tiempo de elaboración: 5 minutos
Grado de dificultad: bajo
3 1/2 tazas de leche
1 tableta chica de chocolate de mesa (aproximadamente 90 gramos)
4 cucharadas de azúcar
1/4 taza de Malibú
1/4 taza de Amaretto (licor de almendras)
Bombones pequeños para decorar
Preparación:
Hervir la leche junto con el chocolate y mezclar hasta que este último se derrita y se incorpore en la leche.
Agregar el azúcar y mezclar hasta que se integren.
Sacar del fuego, añadir los licores e incorporar.
Servir en las tazas y decorar con bombones.
Chocolate chip
1 porción
Tiempo de elaboración: 5 minutos
Grado de dificultad: bajo
1 onza de crema de cacao blanca
1 onza de Baileys
1 onza de Golschlagger (licor de canela)
1 onza de crema para batir
1/2 taza de hielos
1/2 taza de azúcar para escarchar
1/2 taza de canela en polvo para escarchar
Preparación:
Colocar la crema de cacao, los licores, la crema para batir y los hielos en un shaker y mezclar hasta que se enfríe la bebida.
Aparte, incorporar el azúcar con la canela y escarchar los vasos old fashioned con esta mezcla.
Verter la bebida y servir con hielos.
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