Desde hace algunos años en Europa existen bebidas denominadas flink, en la que se aprovecha el dulzor natural de frutas, bayas o conservas para construir bebidas ligeramente ácidas, dulces y aromáticas.
Entre los ejemplos está el coctel polish cherry flink combina frambuesas y jugo de limón que resulta en un coctel ligeramente dulce en el que el alcohol queda neutralizado por los aromas de las bayas.
"La fortaleza alcohólica, neutralidad en sabores y elegancia al paladar del vodka permiten que el resto de los ingredientes con los que se les combina se expresen libremente e inclusive mejoren su potencia gustativa.
"Existen distintas tendencias para utilizar vodka, sin embargo, la bebida por excelencia sigue siendo el martini seco, ya que la combinación entre el vodka y un vermut de buena calidad resulta en pronunciadas notas cítricas que equilibran el alcohol del destilado", comenta el maestro coctelero de origen inglés Dre Masso.
Para el martini seco, Masso utilizó un tipo de vermut de producción limitada que cuenta con aromas a limón, mandarina y frutas tropicales que se pone en contacto con los hielos durante cinco minutos para aromatizarlos. Antes de agregar el vodka, se desecha el vermut ya que puede hacer la bebida muy seca y destruir su sabor.
En su última creación combinó café exprés recién preparado con jarabe natural que al momento de agitarse en el vaso coctelero creaba una espuma densa de consistencia cremosa que aportaba un sabor distinto a todo el coctel.
Esta demostración fue realizada con el vodka Wyborowa Exquisite, que es preparado con granos seleccionadas y envasado en una botella diseñada por artistas europeos.
Conózcalo
Nombre: Dre Masso
Origen: Reino Unido
Trayectoria: trabajó en lugares londinenses como Fifteen, LAB, 10 Room hasta que se convierte en embajador de la marca Plymouth en Estados Unidos
Reconocimientos: nombrado Mejor Bartender para distintas marcas de vodka, tequila y ginebra. Fundador en 2004 y director creativo del Worldwide Cocktail Club que promueve la educación de la coctelería en el mundo.
RECETAS
Cocktail Espresso
1 porción
Grado de dificultad: sencillo
-10 cubos de hielo
-1 taza de café exprés frío
-1 caballito de vodka
-1 cucharada de jarabe neutro
-3 granos de café tostado
PREPARACIÓN: 8 minutos
-En un vaso mezclador introducir todos los ingredientes excepto los granos de café y mezclar hasta que el vaso esté totalmente frío y se haya logrado una espuma consistente.
-Verter sobre una copa para martini previamente enfriada y decorar con los granos de café.
Polish cherry flink
1 porción
Grado de dificultad: sencillo
-2 cucharadas de mermelada de cereza
-4 frambuesas frescas
-3/4 de caballito de jugo de limón
-1 caballito de vodka
-1 clara de huevo
-10 cubos de hielo
-1 frambuesa para decorar
PREPARACIÓN: 8 minutos
-En un vaso de cristal, machacar la mermelada, frambuesas y jugo de limón hasta obtener un puré terso.
-Añadir el vodka y la clara de huevo, trasladar al vaso mezclador y agregar los hielos.
-Cerrar y agitar vigorosamente hasta que el vaso esté totalmente frío y la bebida se haya espesado.
-Verter sobre una copa tipo flauta previamente fría y decorar con frambuesas.
Martini extra seco
1 porción
Grado de dificultad: sencillo
-10 cubos de hielo
-1 caballito de vermut
-1 caballito de vodka
-Ralladura de 1 limón
PREPARACIÓN: 8 minutos
-En un vaso de cristal, colocar los hielos, añadir el vermut y reposar por 5 minutos.
-Colar para retirar el vermut de los hielos y agregar el vodka. Mezclar con una cuchara para coctelería durante 2 minutos hasta que el vaso esté totalmente frío.
-Verter sobre una copa martinera previamente fría y decorar con ralladura de limón.
Recetas cortesía de Dre Masso, de Wyborowa Exquisite
Desde hace algunos años en Europa existen bebidas denominadas flink, en la que se aprovecha el dulzor natural de frutas, bayas o conservas para construir bebidas ligeramente ácidas, dulces y aromáticas.
Entre los ejemplos está el coctel polish cherry flink combina frambuesas y jugo de limón que resulta en un coctel ligeramente dulce en el que el alcohol queda neutralizado por los aromas de las bayas.
"La fortaleza alcohólica, neutralidad en sabores y elegancia al paladar del vodka permiten que el resto de los ingredientes con los que se les combina se expresen libremente e inclusive mejoren su potencia gustativa.
"Existen distintas tendencias para utilizar vodka, sin embargo, la bebida por excelencia sigue siendo el martini seco, ya que la combinación entre el vodka y un vermut de buena calidad resulta en pronunciadas notas cítricas que equilibran el alcohol del destilado", comenta el maestro coctelero de origen inglés Dre Masso.
Para el martini seco, Masso utilizó un tipo de vermut de producción limitada que cuenta con aromas a limón, mandarina y frutas tropicales que se pone en contacto con los hielos durante cinco minutos para aromatizarlos. Antes de agregar el vodka, se desecha el vermut ya que puede hacer la bebida muy seca y destruir su sabor.
En su última creación combinó café exprés recién preparado con jarabe natural que al momento de agitarse en el vaso coctelero creaba una espuma densa de consistencia cremosa que aportaba un sabor distinto a todo el coctel.
