Deliciosos, económicos y fáciles de preparar, los antojitos mexicanos son parte del gusto de chicos y grandes. Prepare las siguientes recetas en su casa para cuidar la cantidad de aceite que usa y goce de unas fiestas patrias llenas de sabor y salud.
Enchiladas tapatías
Ingredientes (4 porciones):
6 chiles guajillos asados, desvenados y remojados
1/4 cebolla asada
2 ajos asados
1/2 kilogramo de tortillas de maíz
1 cucharada de aceite
350 gr. de pollo, cocido y deshebrado
500 gr. de queso fresco
1/2 lechuga orejona fileteada
1 cebolla mediana fileteada
Crema agria (opcional)
Sal al gusto (opcional)
Preparación:
1. Licue los chiles, la cebolla asada, los ajos asados, la sal y añada un poco del agua en donde se remojaron los chiles. Luego cuélela para formar una salsa.
2. Bañe las tortillas en la salsa y fríelas en poco aceite caliente. Rellénelas con pollo y queso y dóblelas.
3. Para servir, coloque tres o cuatro enchiladas en cada plato y bañe con un poco de salsa de guajillo. Adorne con lechuga, queso, crema agria y cebolla al gusto.
Entomatadas
Ingredientes (4 porciones):
12 tortillas de maíz
1 cebolla chica rebanada en aros delgados
100 gr. de queso fresco, desmoronado
1/2 taza de aceite
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo
2 pimientas gordas
750 gr. de jitomates asados sin pelar
3 ramitas de epazote
Sal y chile serrano al gusto
Preparación:
1. En una cucharada de aceite, fría la cebolla, los ajos y el chile serrano hasta que estén dorados. Después de freírlos, lícuelos con las pimientas y los jitomates; añada media taza de agua en caso de ser necesario.
2. Fría la salsa en una cucharada de aceite, junto con el epazote y sal, a fuego medio durante 8 minutos o hasta que haya cambiado de color y esté ligeramente espesa.
3. Caliente el resto del aceite, pase las tortillas rápidamente por la grasa y escúrralas sobre servilletas.
4. Empape las tortillas en la salsa y dóblelas. Adorne el plato con la cebolla, el queso y sirva.
Flautas de pollo con aguacate
Ingredientes (4 porciones):
16 tortillas de maíz
700 gr. de pollo cocido deshebrado
2 cucharaditas de chile suave en polvo
1 cebolla picada
3-4 cucharadas de nata fresca espesa
Aceite vegetal para freír, el necesario
4 cucharadas de cilantro fresco picado
Sal al gusto
Preparación:
1. Caliente en un sartén antiadherente las tortillas apiladas, alternando las de abajo con las de arriba para que se calienten de manera uniforme. Luego envuélvalas en papel aluminio o en un paño de cocina limpio.
2. Vierta en un tazón el pollo, el chile en polvo, la mitad de la cebolla, la mitad del cilantro y añada sal al gusto. Añada suficiente nata como para ligar la mezcla.
3. Coloque una tortilla sobre una superficie plana y rellénela a lo largo de la parte central con la mezcla del tazón. Enróllela de manera que quede bien apretada y sujétela con palillos de dientes. Haga lo mismo con el resto de las tortillas y el relleno.
4. Caliente el aceite en una sartén honda y fríe las flautas hasta que estén doradas y crujientes.
5. Retírelas con cuidado del aceite y déjelas escurrir sobre servilletas. Sírvalas inmediatamente. Acompañe con guacamole y la salsa de su preferencia, así como tomate picado, si lo desea.
