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Torta fría de queso

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2008-07-02
| El Diario NY

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Si usted es amante de la torta de queso (cheesecake) estoy seguro que este postre le encantará. Esta es la versión fría de este postre, pero sin tener que colocarla dentro del horno. Espero que la disfruten!

Preparación:

24 onzas de cream cheese

1/2 taza de crema agria (sour cream)

1/2 taza de yogur plain

4 cucharadas de jugo de limón

1-1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada

1 taza de azúcar

3 yemas de huevo

6 cucharaditas de gelatina

1/3 taza de agua

2/3 taza de crema (heavy cream)

3 claras de huevo

2 tazas de galleticas graham

1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Preparación:

1- Mezclar la galletitas molidas, con la mantequilla y mezclar muy bien.

vierta esta mezcla dentro de un molde 8"x3" para cheesecake y usando las puntas de los dedos o el fondo de un vaso. Presionar firmemente, sobre el fondo del molde, coloque dentro del refrigerador por 15 minutos aproximadamente o hasta que se endurezca.

2. Colocar el agua en un envase pequeño y polvorear la gelatina encima de esta. Dejar reposar por 5 minutos aproximadamente.

3- En la olla de la mezcladora eléctrica, coloque el queso y el azúcar. Usando la paleta mezcle por 3 minutos aproximadamente.

4- Agregue las yemas uno a uno con un intervalo de 30 segundo cada uno. Agregue la vainilla, la ralladura y el jugo de limón. agregar la crema agria y el yogur, continúe mezclando.

5. Disolver la gelatina sobre baño de maría y agregar a la mezcla del queso, mezclado rápidamente con una espátula de goma.

6. En la olla de la mezcladora eléctrica y con la ayuda del globo de alambres, batir las crema de leche hasta que formen una textura solida y espumosa. Agregar a la mezcla del queso y mezclar con una espátula de goma de forma envolvente.

7. En la olla de la mezcladora eléctrica y con la ayuda del globo de alambres, batir las claras hasta que se doblen en volumen o hasta que formen una textura solida y espumosa Agregar a la mezcla del queso y mezclar con una espátula de goma de forma envolvente.

8- Verter esta mezcla dentro del molde y coloque dentro del refrigerador por 24 horas aproximadamente, desmolde y decore con una rosetas de crema batida y rebanadas de limón.

Sugerencias a sugarroom@hotmail.com o visite www.sugarroom.com.

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