Por su intenso sabor y colores que asemejan la bandera mexicana, el guacamole es quizá uno de los más deliciosos complementos al cual ningún platillo puede resistirse.
Esta típica receta mexicana no guarda secretos ni en sus ingredientes como en su preparación, sólo basta tener chile, cebolla, tomate y una pizca de sal a la mano para hacer, de este alimento, uno de los platillos más originales y sabrosos del mundo; su éxito se basa en que se prepara rápido, es vistoso y tiene un sabor único. La forma más popular de consumirlo es en tacos de tortilla de maíz o para acompañar algunas botanas o cortes de carne; sin embargo, existen otras recetas:
Guacamole tradicional
Ingredientes:
2 aguacates grandes y maduros
200 gr. de tomate
1 cebolla pequeña
3 chiles verdes o serranos
1 cucharada de cilantro fresco
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
5 gotas de jugo de limón
Preparación:
1. Corte los aguacates por la mitad y extraiga su pulpa; empiece a machacarlos en un recipiente con un tenedor hasta formar una pasta.
3. Agregue el resto de los ingredientes previamente picados y sin semillas y mezcle bien.
3. Consuma de inmediato para evitar que se oxide; si desea retardar esto, rocíe las gotas de limón y guárdelo tapado en el refrigerador.
Canapés de zanahoria con guacamole
Ingredientes:
2 zanahorias grandes
2 aguacates medianos
1/2 cebolla pequeña picada
1/2 tomate pelado y triturado
2 cucharadas de jugo de limón
3 gotas de salsa tabasco
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación:
1. Abra los aguacates y extraiga su pulpa, triture con un tenedor, añada el jugo de limón, cebolla, tomate, aceite de oliva, salsa tabasco y sal; remueva y reserve.
3. Raspe las zanahorias, corte en rodajas un poco gruesas y cuézalas en agua con un poco de sal hasta que queden un poco consistentes.
3. Colocar las rodajas de zanahoria en un plato, cubra con el guacamole y sirva.
Wraps de guacamole con atún
Ingredientes:
2 latas de atún
1 aguacate maduro
1 tomate pequeño picado
3 cucharadas de cebolla
1 rama de apio
1 chile verde o serrano
El jugo de 1 limón
4 tortillas de harina grandes
3 hojas de lechuga desinfectadas
Preparación:
1. En una ensaladera o molde grande, coloque la pulpa del aguacate y tritúrela con un tenedor o con el machacador de los frijoles.
2. Agregue el tomate picado, cebolla, apio y chile finamente picado con el jugo de limón y el atún desmenuzado y previamente escurrido.
3. Caliente las tortillas sólo hasta que estén suaves; sáquelas del fuego, colóqueles encima una cama de hojas de lechuga, luego una buena porción del guacamole con atún, enróllelas y córtelas a la mitad para servir.
Hamburguesas de pavo con guacamole
Ingredientes:
600 gr. de pechuga de pavo
1 huevo
1 cebolla mediana
1 taza de pepinillos en vinagre
50 gr. de aceituna sin hueso
Nuez moscada al gusto
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. Mezcle la carne de pavo picada con la cebolla rallada, el huevo, los pepinillos y las aceitunas picadas, perejil, sal, pimienta y nuez moscada.
2. Revuelva todo bien y déjelo reposar en el refrigerador durante una hora.
3. Forme las hamburguesas, úntelas con aceite y áselas en una sartén antiadherente por ambos lados; sírvalas con guacamole y rodajas de tomate encima.
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