Prepara un delicioso cake de calabaza

Pastel o ‘cake’ de calabaza, arándanos y especias

Ingredientes

1 1/4 tazas de harina regular

1 taza de harina integral blanca

1 cucharadita de canela

2 cucharaditas de jengibre molido

1 cucharadita de pimienta de Jamaica (‘allspice’)

1 cucharadita de nuez moscada

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de soda para hornear

1 cucharadita de sal

1 1/2 taza de azúcar

1/3 taza de aceite de canola

3 huevos grandes

2 cucharaditas de extracto de vainilla

15 onzas de puré de calabaza

2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada

2 cucharadas de jugo de naranja

2 cucharadas de agua

1 taza de arándanos secos

Cantidad necesaria de azúcar en polvo

Calienta el horno a 350 F. Engrasa un molde grande tipo Bundt (con un hoyo en el centro) con aceite o aerosol para cocinar. Añada una pequeña cantidad de azúcar para cubrir ligeramente el interior del molde.

En un bol mediano, mezcla las harinas, la canela, jengibre, ‘allspice’, nuez moscada, polvo de hornear, soda de hornear y sal.

En un bol grande, combina el azúcar, aceite, hueves y vainilla. Una con un batidor eléctrico en alta velocidad hasta que la mezcla esté espesa y pálida, unos 3 minutos. Añade la calabaza, cáscara y jugo de naranja, y agua. Bate a baja velocidad hasta que la mezcla quede suave.

Cierne los ingredientes secos sobre la mezcla de calabaza y mezcla solo hasta que quede combinado. Añade los árándanos.

Usando una espátula de hule, pasa la mezcla al molde preparado, aplanando la parte superior. Hornea por 40 a 50 minutos, o hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio.

Vierte el pastel en una superficie de metal para enfriarla. Decora con azúcar en polvo antes de servir.

Vierte el pastel en una superficie de metal para enfriarla. Decora con azúcar en polvo antes de servir.

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