La influencia de los hispanos en Estados Unidos crece día a día, y deja huella. Por eso en octubre se celebra el Mes de la Herencia Hispana. Fue creado en 1988, durante el período presidencial de Ronald Reagan, para honrar a los ciudadanos de origen hispano.
Es más, esta año hasta la casa Blanca se ha unido a la celebración. El pasado martes festejó el patrimonio musical hispano con un concierto de grandes estrellas que incluyó a Gloria Estefan, Marc Anthony, José Feliciano y el grupo Aventura.
Si quieres unirte al Mes de la Herencia Hispana, puedes hacerlo con platillos de la cultura hispana, como los que te presentamos a continuación. ¡Buen provecho!
Enfrijoladas Veracruzanas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes:
2 tazas de frijoles negros cocidos, pueden ser de lata
1/2 cebolla
2 jitomates roma, cortados en cuartos
1 diente de ajo, pelado
1 chile chipotle adobado
2 cucharadas de aceite de oliva
12 tortillas de maíz
3 tazas de queso fresco desmoronado
Preparación:
1. En una licuadora moler los frijoles con la cebolla, los jitomates, el ajo y el chile chipotle, hasta formar una salsa tersa. Si es necesario agregar un poco de agua para que no quede muy espesa.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar la salsa de los frijoles y cocinar por 10 minutos para que se cocine el jitomate.
3. En otra sartén calentar las tortillas por ambos lados. Preparar las enfrijoladas rellenando las tortillas con queso fresco y enrollarlas. Acomodarlas en un platón de servir. Bañarlas con la salsa de frijol y servir decorando con crema ácida.
Brochetas de Pollo
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
4 pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
2 limones verdes
1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
2 pimientos rojos, cortados en pedazos de 2 pulgadas
12 palillos de bambú para brochetas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cerveza clara
1/2 taza de miel de abeja
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación:
1. Cortar las pechugas de pollo en 3 tiras y pasarlas a un tazón. Sazonar con sal, pimienta negra, el jugo de limón, consomé de pollo en polvo, orégano seco y dejar marinar por 15 minutos. Poner a remojar los palillos de bambú en un vaso con agua fría.
2. Insertar un jitomate cereza y una cebollita de cambray al final de cada palillo. Después insertar cada tira de pollo a lo largo del palillo.
3. En un tazón mezclar la cerveza con la miel de abeja.
4. En una sartén grande calentar el aceite de oliva a fuego medio alto, y cocinar las brochetas por ambos lados hasta que estén un poco doradas. Agregar la cerveza con la miel y dejar cocinar por 10 minutos más.
5. Sacar las brochetas de la sartén y dejar reducir la salsa por 5 minutos más.
6. Servir 3 brochetas por persona, se ponen en un platón de servir y se bañan con la salsa de cerveza.
Medallones de Filete
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12 a 15 minutos
Ingredientes:
1 barrita de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 chiles chipotles de lata, picados finamente
1 cucharadita de salsa de los chipotles
1 diente de ajo prensado
1 cucharada de cilantro picado
El jugo de 1/2 limón verde
6 medallones de filete
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación:
1. En un tazón pequeño combinar la mantequilla, chiles chipotles, salsa de los chiles, ajo, cilantro, jugo de limón y un poco de sal hasta hacer una pasta. Poner la pasta en papel encerado, hacer un rollo y meterlo al refrigerador para que se endurezca.
2. Calentar el aceite de oliva en una parrilla o en una sartén grande antiadherente sobre fuego medio. Sazonar los filetes con sal y pimienta y ponerlos a cocinar por 6 minutos de cada lado para término medio.
3. Pasar los filetes a un platón de servir. Cortar seis rebanadas de la mantequilla y ponérselas encima a cada filete.
* Recetas de la chef Gina Pacheco.
