Nueva York — Esta temporada festiva pasa más tiempo con tu familia y menos tiempo en la cocina. Así lo recomienda la chef venezolana Lorena García, quien ofrece recetas fáciles y simples de preparar para celebrar a lo grande el Día de Acción de Gracias o Thanksgiving.
“En lugar de puré de papa, sorprende a tus invitados con un puré de camotes y piña. ¡La combinación de camote y papa es deliciosa!”, asegura García, conductora del programa de televisión “Cocinando con Nestlé”.
Para el postre, la chef venezolana comparte la receta del flan de calabaza, sabroso para terminar con broche de oro la cena de Acción de Gracias, a parte de ser muy nutritivo, ya es libre de grasa, pero brinda un delicioso sabor a calabaza y a caramelo cremoso en cada bocado.
“Tus invitados estarán agradecidos de guardar un espacio para este delicioso postre”, agregó.
Para preparar el puré de camotes (batatas) y piña, necesitará 1/4 taza o 1/2 barra de mantequilla o margarina, 2 lbs. (3 grandes) de camotes (batatas) pelados y cocinados, 2/3 taza o una lata de 5 onzas de leche evaporada, 1 lata (8 1/2 oz.) de piña machacada y escurrida, 2 cucharadas de azúcar morena, 1/2 cucharadita de canela en polvo y como ingrediente opcional menta fresca u hojas de perejil.
Derretir la mantequilla a fuego medio en un recipiente grande; retirar. Añadir los camotes; aplastarlos con un tenedor o una cuchara. Añadir la leche evaporada. Reservar dos cucharadas de piña para decorar. Vertir la piña sobrante, el azúcar y la canela en la mezcla de los camotes. Cocinar a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos o hasta que se evapore parte del líquido. Servir tibio. Decorar con la piña reservada y las hojas de menta.
Los ingredientes para el flan de calabaza con 3/4 taza de azúcar granulada, una lata (12 onzas) de leche evaporada baja en grasa Nestlé Carnation, una lata (14 onzas) de leche condensada azucarada sin grasa La Lechera, una lata (15 onzas) de calabaza pura Libby’s, 5 huevos grandes, una cucharadita de canela molida y crema endulzada batida (opcional).
Precalentar el horno a 350° F. calentar el azúcar en una cacerola pequeña muy resistente al fuego medio-bajo. Mezclar el azúcar constantemente, de 3 a 4 minutos o hasta que se disuelva y adquiera el color de cajeta. Vertir el azúcar en el fondo de una “flanera” profunda de 10 pulgadas de diámetro y rápidamente distribúyelo en el fondo y en los lados para recubrirlos.
Colocar la leche evaporada, la leche condensada azucarada, la calabaza, los huevos y la canela en una licuadora. Licuar los ingredientes durante 5 segundos. Vertir en la “flanera” preparada. Colocar la “flanera” en una bandeja a “Baño María” con agua caliente a una pulgada de profundidad.
Hornear durante 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Retirar el flan del agua. Dejar enfriar sobre una rajilla de metal. Refrigerar durante 4 horas o durante la noche.
Para servir, pasar una pequeña espátula alrededor del borde de la “flanera”. Invertir sobre un platón y voltear y sacudir un poco para que se suelte. Decorar con crema endulzada batida.
Sin importar el modo en que se celebre el Día de Acción de Gracias, lo que se trata en realidad es de dedicar esta fecha a la reflexión y al disfrute de las cosas que son importantes como la familia, la religión y la caridad.
También se puede reflexionar sobre: ¿qué es de importancia para ti y la vida?
Así que compartir las tradiciones para el Día de Acción de Gracias, es una de ellas.
julio.paredes@eldiariony.com
