MÉXICO, DF - Ya sean nacionales o importadas, se pueden encontrar algunas bebidas hechas de cebada que durante el proceso de fermentación se mezclan con otros ingredientes para darles variedad.
"La técnica inició en Bélgica y regularmente son cervezas de alta fermentación o ale que al momento de su segunda fermentación se les agrega la pulpa de la fruta, miel o una barra de chocolate para que tomen el sabor a ese ingrediente y sea el que resalte", dice Georges Symeonidis, director general de Europa Beer.
La intensidad dependerá del tiempo que duren fermentándose con ese ingrediente, entre más tiempo, mayor sabor. Mientras que, el cuerpo se lo da el tipo de cebada, la cantidad de lúpulo (planta que desecada se emplea para aromatizar y dar sabor amargo a la cerveza) y los otros ingredientes (especias o hierbas) que se empleen para hacerlas.
Y aunque agregarles sabores dulces o frutas parezca una contradicción, en realidad las cervezas frutales pueden ser comparadas con una champaña rosada y constituyen bebidas apetitosas que sólo se pueden hacer con frutas poco ácidas y no muy dulce, como las frambuesas, manzanas y duraznos.
En el caso de las que son enmieladas o achocolatadas, lo que se hace es agregar cucharadas de miel, granos de cacao o una barra de chocolate para intensificar los sabores de la misma bebida.
"En realidad esos sabores siempre los han tenido las cervezas, pero en el caso de algunas se intensifica para que el paladar los pueda degustar más", dice Bastien Francois, dueño de la bodega de cervezas del mundo, La Belga.
Pero para descubrir si el aroma a frutas, la textura del chocolate o el sabor a miel se llevan bien con lo amargo de las cervezas, la mejor forma de hacerlo es destapando y degustando algunas de ellas.
TABLA
Saborizadas
Algunas bebidas hechas de cebada con toques de frutas, miel o chocolate que recomienda Bastien Francois, dueño de la bodega de cervezas del mundo La Belga.
Frutales
Samuel Adams Cherry Wheat
Características: con base de trigo y cerezas americanas. Se consume con frutas o quesos
Hecha en: Estados Unidos
Sabor a: cereza
Kriek Boscoli
Características: su color es rojo y el sabor es a cereza negra. Se puede mezclar con ensaladas o postres
Hecha en: Bélgica
Sabor a: cereza
Belgian Kriek
Características: cerveza clara con olor y ligero sabor a cereza. Se puede mezclar con alimentos hechos con chocolate
Hecha en: Bélgica
Sabor a: cereza
Boscoli Cool Fruit Beer
Características: cerveza clara con olor a frutas rojas y sabor intenso a frambuesa. Se puede mezclar con chocolate
Hecha en: Bélgica =
Sabor a: frutas rojas
Schöfferhofer
Características: de trigo, refrescante y con un ligero sabor a clavo. Su aroma a manzana es intenso, pero el sabor es suave
Hecha en: Alemania
Sabor a: manzana
Newton
Características: amarga y ligera, es clara y muy fresca. Ideal para consumir sola
Hecha en: Bélgica
Sabor a: manzana verde
Jack Beer
Características: no son amargas y son muy dulces, el sabor frutal es muy intenso
Hecha en: México
Sabor a: kiwi
Enmieladas
Cucapá Honey
Características: de color ámbar con notas rojas. Se puede combinar con postres de frutas y ensaladas
Hecha en: México
Sabor a: miel de abeja
Barbar
Características: oscura y con cuerpo. Se puede comer con un postre de chocolate
Hecha en: Bélgica
Sabor a: miel de abeja
Honey Dew
Características: de color ámbar con notas rojas. Su sabor es suave, pero amargo, y puede tomarse acompañada de ensaladas
Hecha en: Reino Unido
Sabor a: miel de abeja
L'Erabiere
Características: dulce y ligera. Se puede consumir con pan o postres hechos con harina
Hecha en: Canadá
Sabor a: miel maple
Achocolatadas
Luna Llena México
Características: oscura con sabor ligero y notas sutiles a cacao. Se puede tomar al principio para ir aumentando el grado de sabor
Hecha en: México
Sabor a: cacao y toques de chocolate
London Porter & Pride
Características: semi oscura con toques de sabor a cacao. Se puede consumir con conejo o carnes rojas
Hecha en: Reino Unido
Sabor a: cacao y toques de chocolate
St. Peter's Stout
Características: oscura, con sabor a cacao intenso y toques a café. Se puede acompañar por un trozo de cacao para intensificar el sabor
Hecha en: Reino Unido
Sabor a: cacao y toques de chocolate
Double Chocolate Stout
Características: oscura bien tostada, de sabor y consistencia intensos. Puede ser considerada un postre y se puede combinar con un puro
Hecha en: Reino Unido
Sabor a: chocolate con toques de cacao
¿SABÍAS QUE...?
Existe una cerveza que posee un toque picante que se llama Chili Beer, está hecha en Tijuana y es la única que tiene un chile dentro. Funciona bien para maridar con comida mexicana.
TABLA
Saborizadas
Algunas bebidas hechas de cebada con toques de frutas, miel o chocolate que recomienda Bastien Francois, dueño de la bodega de cervezas del mundo La Belga.
Frutales
Samuel Adams Cherry Wheat
Características: con base de trigo y cerezas americanas. Se consume con frutas o quesos
Hecha en: Estados Unidos
Sabor a: cereza
Kriek Boscoli
Características: su color es rojo y el sabor es a cereza negra. Se puede mezclar con ensaladas o postres
Hecha en: Bélgica
Sabor a: cereza
Belgian Kriek
Características: cerveza clara con olor y ligero sabor a cereza. Se puede mezclar con alimentos hechos con chocolate
Hecha en: Bélgica
Sabor a: cereza
Boscoli Cool Fruit Beer
Características: cerveza clara con olor a frutas rojas y sabor intenso a frambuesa. Se puede mezclar con chocolate
Hecha en: Bélgica =
Sabor a: frutas rojas
Schöfferhofer
Características: de trigo, refrescante y con un ligero sabor a clavo. Su aroma a manzana es intenso, pero el sabor es suave
Hecha en: Alemania
Sabor a: manzana
Newton
Características: amarga y ligera, es clara y muy fresca. Ideal para consumir sola
Hecha en: Bélgica
Sabor a: manzana verde
Jack Beer
Características: no son amargas y son muy dulces, el sabor frutal es muy intenso
Hecha en: México
Sabor a: kiwi
Enmieladas
Cucapá Honey
Características: de color ámbar con notas rojas. Se puede combinar con postres de frutas y ensaladas
Hecha en: México
Sabor a: miel de abeja
Barbar
Características: oscura y con cuerpo. Se puede comer con un postre de chocolate
Hecha en: Bélgica
Sabor a: miel de abeja
Honey Dew
Características: de color ámbar con notas rojas. Su sabor es suave, pero amargo, y puede tomarse acompañada de ensaladas
Hecha en: Reino Unido
Sabor a: miel de abeja
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